Përbërësit:
1 kg palltëxhanë
1 kg kos i trashë
3 lugë salcë kosi
5 thelpinj hudhra
Spec djegës,
1 lugë uthull
Vaj ulliri
Kripë
Përgatitja:
Marrim palltëxhanët dhe pasi i kemi larë, i pjekim në furrë ose në zgarë. Pasi të jenë pjekur i pastrojmë lëkurën dhe i grijmë në makinë hollë, në grirëse. Në një tas shtojmë masën e përftuar dhe më pas hedhim thelpinjtë e hudhrës dhe specin djegës.
Pasi i trazojmë mirë për të krijuar një masë kompakte, shtojmë një nga një kosin, salcën e kosit, vajin e ullirit dhe uthullën.
Në fund e rregullojmë me kripë. Salca duhet të qëndrojë në frigorifer rreth 6 orë përpara së të shërbehet/tvklan.al