Përbërësit:
200 gr miell 00
150 gr mish derri
100 gr semola
100 gr mish viçi
100 gr gjoks pule
100 gr gjizë
50 gr parmixhano
30 gr vaj
4 vezë
4 karota
4 degë selino
2 qepë
Kripë
Piper
Përgatitja:
Vendosim në një tas miellin, shtojmë në të vezët, vaj ulliri, kripë, piper dhe i përziejmë derisa të bëhet brumi. Më pas e mbledhim me letër pelikul dhe e lemë të pushojë. Në një tenxhere me pak vaj ulliri skuqim fillimisht qepët, karotat, selino. Pasi skuqen, shtojmë ujë dhe i lemë të ziejnë. Më pas shtojmë të bardhat e vezës pasi të kenë zier perimet. Presim në kubikë të tre llojet e mishit dhe i skuqim në një tigan me pak vaj ulliri. Pasi skuqen i vendosim në mikser, i grijmë derisa të bëhen krem dhe i vendosim në një tas. Shtojmë gjizën, djathin kaçkavall, kripë, piper dhe i përziejmë të gjitha bashkë. Filtrojmë bulionin e perimeve dhe e lemë në tenxhere të ziejë.
Hapim brumin hollë, e presim në forma rrethore dhe e mbushim me masën e përgatitur me mishin dhe gjizën. I vendosim të ziejnë dhe pasi i vendosim në pjatë shtojmë mbi to bulionin e perimeve.
/tvklan.al
